黑米因為很稀有，極為珍貴，在古代是用來朝貢的貢米，只有皇帝可以享 用，被譽為米中極品。草屯黑米為秈米的一種，在精緻程度上來說，則與紫米一樣都屬於糙米，除了有豐富得膳食纖維、微量元素等營養素之外， 最重要的是還含有花青素，具有抗氧化作用，可以保護眼睛，避免水晶體或視網膜病變、抗老化的功效，讓黑米還贏得了「長壽米」的稱號。

建議洗法：輕快清洗一次即可，洗米水呈現紫黑色屬正常現象。 建議煮法：黑米一杯，白米 1-2 杯混合煮，水量和米一樣，免浸泡，煮熟 燜 10 分鐘再翻飯即可。

生產者介紹

南投縣草屯鎮是一個純樸的農業小鎮，居民們世代務農，農友個個都是專業農戶，草屯鎮農會近年來與台中區農業改良場輔導農民採用最新品種及技術栽種出品質優異的農產品，以生產稻米、薏仁等為主。