集集鎮位於濁水溪沿岸，得天獨厚的地理環境，生產出的香蕉香甜又彈牙，為了延續百年香蕉風華，創新並延伸香蕉產品的品項，集集鎮農會與老楊食品有限公司合作，打造出香蕉方塊酥。與方塊酥結合的香蕉粉，需要採用在地尚未成熟且黏性較低的綠香蕉，切片後烘乾研磨成粉，單純觀察或食用粉末時，可感覺其顆粒較大，係由於綠香蕉本身的纖維豐富，即使製成香蕉粉，在顆粒的口感上仍能吃出它的纖維，濃縮整根香蕉的營養，無麩質，具有天然的抗性澱粉，結合方塊酥的酥脆口感，恰好於食用時不顯突兀又爽口。

生產者介紹

集集鎮農會創立於民國四年，係台灣少有的百年農會，集集鎮於昭和年代即為香蕉產量豐富的重鎮，更是出口日本的重要產地之一，集集的香蕉曾獲日本選為「御用香蕉」。過往集集鎮大多以種植香蕉為主，然而，由於氣候變遷、人口外移及價格不穩等種種原因，農民開始轉作其他經濟作物。對此，為重現本鎮香蕉風華，農會遂著手希望藉由透過與其他加工業者的合作，增加香蕉的價值，在地原料的限定採用，讓香蕉不只是香蕉，連結傳統與創新的概念，承襲並保留香蕉的特殊風味，透過乾燥磨粉技術，將香蕉從「只是水果」延伸至其他產品，期盼在享用的當下，展現出特有的香蕉風情。